เส้นใยอาหาร

หนังสือ “เส้นใยอาหร” นี้ ผู้เขียนได้รวบรวมและแรียบเรียงความรู้ที่เกี่ยวกับความหมายของเส้นใยอาหาร ปริมาณของเส้นใยอาหารที่ควรบริโภค ปริมาณเส้นใยอาหารในแหล่งอาหาาตชนิดต่าง ๆ องค์ประกอบทางเคมีของเส้นใยอาหาร บทบาทของเส้นใยอาหารต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่าง ๆ เช่น ขนมปัง พาสต้า ผลิตภัณฑ์เค้ก และผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวแบบพองกรอง เป็นต้น รวมทั้งบทบาทของเส้นใยอาหารต่อสุขภาพ โดยการเรียบเรียงหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนใช้บทความวิจัย วิทยานิพนธ์ และข้อมูลจากการสืบค้นระบบสารสนเทศเป็นแนวทางในการเรียบเรียง ส่วนคำศัพท์วิทยาศาสตร์ใช้ตามศัพท์วิทยาศาสตร์ ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ.2546 และศัพท์วิทยาศาสตร์การอาห่ารและโภชนาการ (นิธิยา รัตนาปนนท์  และวิธบูลย์ รัตนาปนนท์, 2556) นอกจากนั้นผู้เขียนได้ใช้พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ.2542 ประกอบด้วย เพื่อให้ได้มาตรฐานการเขียนหนังสือภาษาไทย

บทที่ 1     บทนำ

บทที่ 2     ปริมาณของเส้นใยอาหารในแหล่งอาหาร

บทที่ 3     องค์ประกอบทางเคมีของเส้นใยอาหาร

บทที่ 4     บทบาทของเส้นใยอาหารต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

บทที่ 5     บทบาทของเส้นใยอาหารต่อสุขภา่พ

ดัชนีคำภาษาไทย

ดัชนีคำภาษาอังกฤษ